Mantener tus cuchillos afilados es crucial para cualquier chef. Pero, ¿sabías que el tipo de acero en tu cuchillo determina la mejor piedra de afilar a utilizar? En esta guía sencilla, te ayudaremos a elegir la piedra Coticule adecuada para tus cuchillos de cocina según si son de acero inoxidable (inox) o de acero al carbono (no inox).
Para cuchillos de acero inoxidable (Inox)
Los cuchillos de acero inoxidable son resistentes a la corrosión y de bajo mantenimiento, pero son más difíciles de afilar debido a su alto contenido de cromo. Para obtener el mejor filo en los cuchillos inox, utiliza:
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Piedra de Corindón Coticule (grano 1200) – Comience con esta piedra gruesa para dar forma y restaurar los bordes desafilados. Elimina material rápidamente y prepara el cuchillo para un afilado fino.
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Piedra Azul Coticule (4000 Grano) – Después de dar forma al borde, cambia a la Coticule azul para un afilado fino. Su acabado de 4000 granos refina y pule la hoja para un corte suave y preciso.
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Para cuchillos de acero al carbono (no inox)
Los cuchillos de acero al carbono son conocidos por su afilado y son más fáciles de afilar que los cuchillos inox. Sin embargo, requieren un mantenimiento regular para prevenir el óxido. Para los cuchillos de acero al carbono, recomendamos:
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Piedra Coticule de los Pirineos (1200 Granos) – Comienza con esta piedra de grano medio-grueso para remodelar el borde y eliminar las muescas.
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Piedra Azul Coticule (4000 Grano) – Termina con el Coticule azul para un borde fino y pulido. Su contenido natural de granate asegura un proceso de afilado suave sin dañar el acero al carbono más blando.
Ofrecemos estas 2 piedras en una conveniente piedra combinada, uniendo lo mejor de ambos mundos. ¡Prueba nuestra piedra de afilar Coticule combo Pirineos hoy!
Cuándo usar la piedra amarilla Coticule
Si deseas un filo aún más afilado con un pulido similar a un espejo, añade el Piedra amarilla Coticule a tu rutina. Esta piedra ultra-fina es perfecta para terminar cuchillos de alta gama o herramientas de corte delicadas. Úsala después de afilar con el Coticule Blue para un pulido de calidad profesional.
Elegir el tamaño correcto
Al afilar cuchillos de cocina, el tamaño de la piedra importa:
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Pequeño: 15 x 6 cm es ideal para cuchillos pequeños y retoques rápidos.
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Medio: 20 x 6 cm es el tamaño más popular, ideal para uso general en la cocina.
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Grande: 25 x 6 cm es lo mejor para chefs que afilan regularmente cuchillos grandes.
¿Listo para afilar como un profesional?
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¿Necesitas ayuda para aprender a afilar tus cuchillos correctamente? Consulta nuestros tutoriales para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo afilar y afinar tus cuchillos de cocina.
