Het scherp houden van je messen is cruciaal voor elke chef. Maar wist je dat het type staal in je mes bepaalt welke slijpsteen het beste te gebruiken is? In deze eenvoudige gids helpen we je de juiste Coticule-slijpsteen te kiezen voor je culinaire messen, afhankelijk van of ze van roestvrij staal (inox) of koolstofstaal (non-inox) zijn.
Voor RVS Messen (Inox)
Roestvrijstalen messen zijn roestbestendig en onderhoudsarm, maar ze zijn moeilijker te slijpen vanwege hun hoge chroomgehalte. Om de beste snede op inox-messen te krijgen, gebruik:
-
Coticule Corundum Steen (1200 Korrel) – Begin met deze grove steen om botte randen te vormen en te herstellen. Het verwijdert snel materiaal en bereidt het mes voor op fijn slijpen.
-
Coticule Blauwe Steen (4000 Korrel) – Na het vormen van de rand, schakel je over naar de blauwe Coticule voor fijne slijping. De afwerking van 4000 korrel verfijnt en polijst het lemmet voor een soepele, nauwkeurige snede.
Wij bieden deze 2 stenen aan in een handige combinatie steen, die het beste van beide werelden samenbrengt. Probeer vandaag nog onze Coticule combo Corundum slijpsteen!
Voor koolstofstalen messen (niet-inox)
Koolstofstalen messen staan bekend om hun scherpte en zijn gemakkelijker te slijpen dan inox messen. Ze vereisen echter regelmatig onderhoud om roest te voorkomen. Voor koolstofstalen messen raden we aan:
-
Coticule Pyreneeën Steen (1200 Korrel) – Begin met deze middelgrove steen om de rand opnieuw te vormen en de deuken te verwijderen.
-
Coticule Blauwe Steen (4000 Korrel) – Eindig met de blauwe Coticule voor een fijne, gepolijste rand. De natuurlijke granaatinhoud zorgt voor een soepel slijpproces zonder het zachtere koolstofstaal te beschadigen.
Wij bieden deze 2 stenen aan in een handige combinatiesteen, die het beste van beide werelden samenbrengt. Probeer vandaag nog onze Coticule combo Pyrenees slijpsteen!
Wanneer de Coticule Gele Steen te Gebruiken
Als je een nog scherpere rand met een spiegelachtige glans wilt, voeg dan de Coticule Gele steen in uw routine. Deze ultrafijne steen is perfect voor het afwerken van hoogwaardige messen of delicate snijgereedschappen. Gebruik het na het slijpen met de Coticule Blue voor een professionele afwerking.
Het kiezen van de juiste maat
Bij het slijpen van keukenmessen doet de grootte van de steen ertoe:
-
Klein: 15 x 6 cm is geweldig voor kleine messen en snelle bijwerkingen.
-
Medium: 20 x 6 cm is de meest populaire maat, ideaal voor algemeen gebruik in de keuken.
-
Groot: 25 x 6 cm is het beste voor koks die regelmatig grote messen slijpen.
Klaar om als een professional te slijpen?
Kies de juiste steen voor jouw type mes en houd je culinaire gereedschap vlijmscherp. Ontdek onze selectie van Coticule combo Corundum, Coticule combo Pyrenees, Coticule Blue en Coticule Yellow stenen, allemaal met de hand gemaakt in België voor koks die het beste eisen.
Hulp nodig bij het leren hoe je je messen op de juiste manier kunt slijpen? Bekijk onze tutorials voor stapsgewijze instructies over het slijpen en scherp houden van je keukenmessen.
